Instinctive Cuisine
Starters
Mushroom cream tartine, ham and herb lamb's lettuce
13 €
White wine mackerel, pickled onions and carrots
12 €
Pan-seared foie gras, caramelised onion.
16 €
Wine Consultant's Recommendation: a glass of Coteau de l'Aubance 2023 from Domaine des Giraudières, priced at 7.50 euros.
Mosaïque de saumon mariné, perles de ponzu aux agrumes
16 €
Instinctive Cuisine
Main Courses
Duo de truite, purée de choux-fleur, réduction de vin blanc
23 €
Beef "Poire", Roquefort sauce and homemade fries.
22 €
Filet de rouget et sa purée, endive braisée, tartare de fenouil aux noix
30 €
Duck breast with blood orange, "Prunelle de Troyes" sauce, truffled puree
30 €
Instinctive Cuisine
Desserts
Selection of matured cheeses from Maison Gillot
14 €
La poire en trois états
14 €
Vanilla puff pastry, pecan praline, salted butter caramel
15 €
Profiterole vanille maison, sauce chocolat noir amande
12 €